Unser Thunfisch – Gelbflossen-Thunfisch in Sashimi-Qualität

Vom Fang bis zu dir

Wir frieren die Zeit ein.

Üblicherweise wird Thunfisch nach dem Fang bei etwa −18 °C eingefroren. ALAKRANA wird direkt an Bord bei −60 °C tiefgefroren („ultrafrozen“) und bleibt auf dem ganzen Weg bis nach Vigo bei dieser Temperatur. Deshalb sieht unser Thunfisch anders aus als herkömmliche Tiefkühlfilets – und er riecht und schmeckt wie frisch gefangen.

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Fang

Eigene Ringwadenflotte im westlichen Indischen Ozean (FAO 51), MSC-zertifiziert, mit Beobachter an Bord.

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−60 °C an Bord

Unmittelbar nach dem Fang wird der Thunfisch an Bord auf −60 °C tiefgefroren. Bei dieser Temperatur bleibt die Zeit für den Fisch praktisch stehen.

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Anlandung

Victoria, Seychellen – seit über drei Jahrzehnten unsere Operationsbasis im Indischen Ozean.

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Transport

In Spezialcontainern geht es bei −60 °C weiter nach Vigo in Spanien. Die Temperatur wird auf dem ganzen Weg gemessen, die Kühlkette bleibt ununterbrochen.

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Portionieren

In unserem eigenen Betrieb in Vigo wird der Thunfisch nur portioniert und vakuumverpackt. Er wird nicht verändert und nicht behandelt.

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Tiefkühlregal

Tiefgekühlt geht es bis ins Regal deines Markts. Zu Hause lagerst du ALAKRANA bei −18 °C – und am besten schmeckt er, wenn du ihn möglichst bald nach dem Kauf genießt.

Zwei Artikel

Steak oder Saku?

Beide kommen vom selben Fisch, beide haben Sashimi-Qualität und sind zum Rohverzehr geeignet. Der Unterschied ist der Schnitt.

Premium Cut

Thunfisch
Steak

Zwei Steaks à 125 g, einzeln geschnitten und vakuumverpackt. Für Tataki, für ein kurz gebratenes Steak mit rotem Kern oder in Streifen geschnitten für Tacos.

250 g · 2 Steaks à ca. 125 g
Gelbflossen-Thunfisch (Thunnus albacares), 100 % ohne Zusätze
Sashimi-Qualität, zum Rohverzehr geeignet
MSC-zertifiziert · Nutri-Score A

Rezepte mit Steak So taust du es auf

Sashimi · für Sushi

Thunfisch
Saku

Ein Block am Stück mit 250 g – der Schnitt für Sushi und Sashimi. Gleichmäßig und ohne Sehnen lässt sich der Saku-Block sauber in Scheiben oder Würfel schneiden: für Nigiri, Poké, Tartar und Carpaccio.

250 g · 1 Block am Stück
Gelbflossen-Thunfisch (Thunnus albacares), 100 % ohne Zusätze
Sashimi-Qualität, zum Rohverzehr geeignet
MSC-zertifiziert · Nutri-Score A

Rezepte mit Saku So taust du es auf

Nährwerte

Viel Protein. Fettfrei.

Gelbflossen-Thunfisch ist von Natur aus reich an Eiweiß und nahezu fettfrei. Die Zutatenliste ist kurz: 100 % Gelbflossen-Thunfisch – ohne Schutzglasur und ohne Zusatzstoffe. Allergen: Fisch.

Nährwerte je 100 g
Durchschnittliche Nährwerte	je 100 g
Energie	453 kJ / 107 kcal
Fett	0,35 g
– davon gesättigte Fettsäuren	0,12 g
Kohlenhydrate	0 g
– davon Zucker	0 g
Eiweiß	25,9 g
Salz	0,08 g

Die Art

Gelbflossen-Thunfisch

Der Gelbflossen-Thunfisch (Thunnus albacares) lebt in tropischen und subtropischen Meeren, meist in Tiefen bis 100 Meter. Er wird bis zu zwei Meter lang und bis zu 170 Kilogramm schwer und gehört laut Welternährungsorganisation FAO zu den wichtigsten Speisefischen weltweit – für Sushi, Poké und Tartar ebenso wie für Konserven.

Unser Yellowfin stammt zu 100 % aus eigenem Fang. Jeder Fang wird an Bord dokumentiert und ist bis zum Schiff rückverfolgbar.

Gelbflossen-Thunfisch mit MSC-Kennzeichnung

Sag Tschüss zur Dose.

Probier Thunfisch so, wie er wirklich schmeckt – frisch, saftig und pur. Jetzt im Tiefkühlregal.

Wo du uns findest Rezepte

Sashimi-Qualität.Aus dem Tiefkühlregal.