ALAKRANA – Thunfischexperten seit 1967
Rezepte

Roh. Kurz gebraten.
Oder als Poké.

Elf Rezepte mit Thunfisch Steak und Saku – von Sashimi-Klassikern bis zum baskischen Eintopf. Reich an Protein und Omega-3, schnell auf dem Teller.

Zuerst richtig auftauen
Steak Tataki mit Honig-Curry-Senf
Mit Thunfisch Steak · 2 Portionen

Steak Tataki mit Honig-Curry-Senf

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Zutaten

  • 1 ALAKRANA Thunfisch Steak
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl
  • Salz
  • 100 g Honig
  • 15 g Currypulver
  • 50 g Senf

Zubereitung

  1. Das Steak nach Anleitung auftauen und auf beiden Seiten kurz scharf anbraten – innen bleibt es roh.
  2. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz dünsten, bis sie weich ist.
  3. Zwiebeln auf einem Teller anrichten, das Steak mittig halbieren und darauflegen.
  4. Honig, Currypulver und Senf verrühren und dazu servieren. Je nach Geschmack mehr oder weniger Honig.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

Yellowfin Tartar mit Avocado
Mit Thunfisch Saku · 2–3 Portionen

Yellowfin Tartar mit Avocado

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Zutaten

  • 1 ALAKRANA Thunfisch-Saku
  • 1 große reife Avocado
  • 60 g Frischkäse
  • 60 g Mayonnaise
  • 15 g Sesam
  • 40 g Wakame-Algen
  • 30 ml Sesamöl
  • 15 g Ras el Hanout
  • 15 g Frühlingszwiebeln
  • Sojasauce, Zucker, Salz

Zubereitung

  1. Das Saku nach Anleitung auftauen und in feine Würfel schneiden.
  2. Frühlingszwiebeln hacken und mit dem Thunfisch mischen. Sesam, Ras el Hanout, eine Prise Zucker, Salz, Sesamöl und Sojasauce dazugeben und gut vermengen.
  3. Avocado klein schneiden, mit Mayonnaise, Frischkäse und Salz verrühren.
  4. Das Tartar mittig anrichten, die Avocadocreme mit dem Löffel zu Nocken formen und daneben servieren.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

Thunfisch Burger
Mit Thunfisch Saku · 2–3 Burger

Thunfisch Burger

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Zutaten

  • 1 ALAKRANA Thunfisch-Saku
  • 2 Eier
  • 20 g Panko
  • 1–2 EL Milch
  • weißer Pfeffer, Salz
  • weißer Sesam
  • Tomate, Salat, 20 g Zwiebel
  • Mayonnaise
  • Burger-Buns

Zubereitung

  1. Das Saku nach Anleitung auftauen und so fein wie möglich würfeln.
  2. Mit Sesam, Ei, Panko und Milch zu einer dickflüssigen Masse vermengen, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  3. Patties formen und bei starker Hitze in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten braten, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
  4. Buns mit Mayonnaise bestreichen, mit Salat, Tomate und Zwiebel belegen, Patty dazu.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

Yellowfin Poké Bowl
Mit Thunfisch Saku · 2–3 Portionen

Yellowfin Poké Bowl

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Zutaten

  • ½–1 ALAKRANA Thunfisch-Saku
  • 300 g Reis
  • ½ Avocado
  • 50 g Wakame-Algen
  • Frühlingszwiebeln
  • Sesamöl, Sesam
  • Shichimi Togarashi (oder Chiliflocken)
  • Reisessig, 50 g Zucker

Zubereitung

  1. Reis mit 300 ml Wasser kochen, abkühlen lassen und mit erwärmtem Essig, in dem der Zucker aufgelöst wurde, würzen.
  2. Das Saku nach Anleitung auftauen, in Würfel schneiden und mit Sesamöl, Sesam, Shichimi und fein gehackten Frühlingszwiebeln marinieren.
  3. Avocado in Scheiben schneiden.
  4. Reis in die Schale, darauf Thunfisch, Avocado und Algen.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

Thunfisch Kroketten
Mit Thunfisch Saku · 2–3 Portionen

Thunfisch Kroketten

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Zutaten

  • 1 ALAKRANA Thunfisch-Saku
  • 500 ml Milch
  • 60 g Butter
  • 2 Eier
  • 60 g Weizenmehl
  • 100 g Paniermehl
  • Salz
  • Öl zum Frittieren
  • nach Belieben rote Minipaprika, gehackt

Zubereitung

  1. Das Saku nach Anleitung auftauen und sehr klein schneiden.
  2. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze rühren, Milch zugeben und zu einer glatten Masse kochen. Thunfisch unterheben.
  3. Abgedeckt mindestens acht Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Zu kleinen Kugeln formen, in Mehl, Ei und Paniermehl wenden und bei 180 °C goldbraun frittieren (oder in der Pfanne braten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

Marmitako – baskischer Thunfischeintopf
Mit Thunfisch Steak · 2–3 Portionen

Marmitako – baskischer Thunfischeintopf

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Zutaten

  • 2 ALAKRANA Thunfisch Steaks
  • 1 kg Kartoffeln
  • 250 g rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 g Paprikapaste
  • 1 l Fischbrühe
  • Olivenöl, Salz

Zubereitung

  1. Knoblauch und Zwiebel würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Paprikapaste einrühren.
  2. Kartoffeln schälen, würfeln, dazugeben, mit Fischbrühe auffüllen und 15–20 Minuten sanft köcheln.
  3. Die Steaks nach Anleitung auftauen, würfeln und zum Schluss in den Eintopf geben.
  4. Mit Salz abschmecken und nur noch 2–3 Minuten ziehen lassen – so bleibt der Thunfisch saftig.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

Yellowfin Carpaccio
Mit Thunfisch Saku · 2–3 Portionen

Yellowfin Carpaccio

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Zutaten

  • 1 ALAKRANA Thunfisch-Saku
  • 15 g Piparras (eingelegte Paprika)
  • 15 g getrocknete Tomaten
  • schwarze Oliven
  • 15 g Walnüsse
  • Olivenöl
  • 15 g Wakame-Algen

Zubereitung

  1. Für die Vinaigrette Piparras, getrocknete Tomaten, Oliven und Walnüsse fein hacken und mit Olivenöl verrühren.
  2. Das Saku nach Anleitung auftauen und mit noch festem Kern in hauchdünne Scheiben schneiden.
  3. Scheiben auf dem Teller auslegen, Vinaigrette darüber geben, Wakame dazu servieren.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

Yellowfin Cannelloni mit Guacamole
Mit Thunfisch Saku · 2–3 Portionen

Yellowfin Cannelloni mit Guacamole

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Zutaten

  • 1 ALAKRANA Thunfisch-Saku
  • 1½ Avocados
  • ½ Tomate
  • ½ Zwiebel
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • Zitrone
  • Koriander

Zubereitung

  1. Für die Guacamole Avocado, Zwiebel und Tomate würfeln, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft und gehacktem Koriander würzen und kalt stellen.
  2. Das Saku nach Anleitung auftauen, in zwei quadratische Blöcke teilen und daraus dünne Scheiben schneiden.
  3. Scheiben mit Guacamole bestreichen und vorsichtig zu Röllchen aufrollen.
  4. Mit einer kalten Sauce oder Vinaigrette servieren.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

Steak Excellence mit Sesamkruste
Mit Thunfisch Steak · 1 Portion

Steak Excellence mit Sesamkruste

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Zutaten

  • 1 ALAKRANA Thunfisch Steak
  • 30 g weißer Sesam
  • schwarzer Pfeffer
  • frischer Schnittlauch
  • Salz

Zubereitung

  1. Das Steak nach Anleitung auftauen und rundum mit Sesam und schwarzem Pfeffer bedecken.
  2. In der Pfanne oder auf der Grillplatte mit wenig Öl bei starker Hitze etwa 3 Minuten pro Seite braten.
  3. Mit Salz abschmecken und mit frisch gehacktem Schnittlauch servieren.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

Thunfisch Nuggets
Mit Thunfisch Steak · 2 Portionen

Thunfisch Nuggets

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Zutaten

  • 2 ALAKRANA Thunfisch Steaks
  • 1 Zwiebel
  • 3 Eier
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • Panko
  • ein Schuss Milch
  • Mehl
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Öl zum Frittieren
  • Barbecue-Sauce oder Honig-Senf

Zubereitung

  1. Die Steaks nach Anleitung auftauen und mit dem Messer fein zerkleinern.
  2. Zwiebel fein hacken und etwa 15 Minuten langsam in Olivenöl mit einer Prise Salz dünsten, abtropfen lassen und zum Thunfisch geben.
  3. Toastbrot in Milch einweichen, ausdrücken, mit 1 Ei, Salz und Pfeffer zur Masse geben. Bei Bedarf Panko zugeben, bis sie formbar ist. Eine Stunde kalt stellen.
  4. Nuggets formen, in Mehl, Ei und Panko wenden und bei 180 °C frittieren. Mit Barbecue-Sauce oder Honig-Senf servieren.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

Thunfisch Tacos mit Chipotle-Mayo
Mit Thunfisch Steak · 2 Portionen

Thunfisch Tacos mit Chipotle-Mayo

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Zutaten

  • 1 ALAKRANA Thunfisch Steak (ca. 60 g pro Taco)
  • Salat, Rotkohl, geraspelte Karotten
  • Avocado
  • Mais-Tacos
  • Sojasauce
  • frischer Koriander
  • Olivenöl, Limette, Salz
  • Mayonnaise, Chipotle-Sauce

Zubereitung

  1. Das Steak nach Anleitung auftauen und etwa 15 Minuten in Sojasauce marinieren.
  2. Salat, Rotkohlstreifen und Karotten mit Olivenöl und Limettensaft anmachen. Avocado in Streifen schneiden, mit Limette beträufeln. Koriander grob hacken.
  3. Das Steak auf dem Grill oder in der Pfanne kurz anbraten und in Streifen schneiden.
  4. Mayonnaise mit Chipotle-Sauce mischen. Tacos mit Gemüse füllen, Thunfisch darauf, Chipotle-Mayo und Koriander darüber.

Auftauen: nach Packungsanleitung – 5 Minuten lauwarmes Wasser, dann 15–20 Minuten in Küchenpapier bei Zimmertemperatur.

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